(Photos David Japy) En cuisine, il peut être bon parfois de revenir aux fondamentaux. Par exemple côté Poissons, coquillages et crustacés, réappprendre régulièrement quels poissons sont à privilégier selon les saisons , comment on découpe un poisson cuit ou on prépare un tartare, "par quel bout" ouvrir une huître. Et quel meilleur guide

Que peuvent bien avoir en commun le Pays basque et la petite île de Sao Tomé-et-Principe située près de l'équateur, à l'ouest de l'Afrique ? A cette question, les amateurs de chocolats grands crus et millésimés répondent: une forêt bio de cacaoyers de 420 ha, gérée depuis 2014 une équipe basco-landaise qui - sous la marque Diogo Vaz- p

Croquer dans une madeleine Jeannette, c'est à la fois plonger dans une histoire patrimoniale, redécouvrir une belle aventure sociale et humaine et se régaler d'un peu du goût de la Normandie. Avec ses 174 années au compteur, la vénérable Biscuiterie Jeannette continue à mettre son savoir-faire au service de ses madeleines, cakes et financie

(Photos Anne-Claire Héraud) Des champignons ramassés dans les forêts du Vexin quand elle était enfant, Jill Cousin a gardé un sens aigu du vivant et une profonde attirance pour tout ce qui, dans la nature, peut se révèler source de nourriture et de plaisirs gustatifs . Une expérience intime qui a pesé dans son engagement en faveur de l'ali

(Illus. François Boucq) "Tardivement saluée par la critique, assimilée à une littérature de gare, dominée par les aventures paillardes et cocardières du commissaire San-Antonio et de ses joyeux acolytes, l'oeuvre de Frédéric Dard " a longtemps tardé à être reconnue comme une œuvre majeure de la littérature contemporaine " . Comme le t

(Photo Peter Lewis) A Collioure, le nom de Christine Campadieu est associé au Domaine viticole La Tour Vieille depuis les années 1980. A priori, rien ne destinait donc la vigneronne catalane à se nouer d'amitié avec l'auteur américain Jim Harrison et à l'accompagner dans les voyages à travers l'Europe. A part peut-être leur passion commune

Il est des noms si ravissants qu'ils pourraient prétendre à d'autres états civils que le leur, nous disait Bernard Pivot en 2011 dans "Les Mots de ma vie" en répertoriant ces " petites choses inventées, suscitées par ce supplément de vivre et de jouir qu'on appelle l'humour" . Au soir du 6 mai 2024, les demoiselles Gribiche et Ravigote, à q

Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes des deux restaurants des Étangs de Corot , un Relais et Châteaux situé tout près

Heureux habitants de Bretagne et des pays de Loire... Depuis le printemps 2024, ils peuvent se procurer en grandes surfaces les micropousses Inouï (déjà disponibles depuis un an chez Métro pour les restaurateurs) et utiliser en cuisine les notes de ces premières feuilles vertes aux accents tantôt tendres ou sucrés, tantôt citronnés, puissa

Chez Pasco , belle adresse bistronomique du quartier des Invalides, le Chef exécutif Alain Immele interprête avec délicatesse et créativité les fondamentaux qui sont la marque des Maisons Guy Martin , du patrimonial Grand Véfour aux conviviaux bar à tapas A Noste et bistrot-guinguette La Mère Lachaise . Produits frais et de saison, légumes