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le chevalier rond de la table

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Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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Articles : 1541
Depuis : 04/02/2024
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Le thé en France. Mazarin et madame de Sévigné. Vers 1636.

Le thé en france. mazarin et madame de sévigné. vers 1636.

Le thé semble avoir commencé à apparaître vers 1636 à paris, mais gagne en popularité seulement sous mazarin. lui-même en prend pour se prémunir de la goutte. en 1684, madame de sévigné affirme en prendre tous les matins comme tonique, mais le prix du thé reste trop élevé pour le peuple. elle critique l'habitude de madame de la sabliè
Citation du jour 298

Citation du jour 298

« la mort, c’est le meilleur moment de la vie; c’est pour cela qu’il est préférable de le garder pour la fin. » parking
La moutarde de Dijon. La corporation. En 1634.

La moutarde de dijon. la corporation. en 1634.

On voit naître la corporation des vinaigriers et moutardiers de la ville de dijon sous le patronage de saint-vincent avec ses maîtres, ses compagnons et ses apprentis. des jurés désignés au début de chaque année font respecter les statuts et ordonnances édictées en 1634 afin de protéger la profession contre les intrus et les malfaçons.
Citation du jour 297

Citation du jour 297

« l’expérience est une bougie qui n’éclaire que celui qui la porte. » confucius
La praline de Montargis. Le sucre à l’amande. En 1636.

La praline de montargis. le sucre à l’amande. en 1636.

À cette époque, le duc de choiseul, comte du plessis-praslin, maréchal de france sous louis xiii, demande à son cuisinier d’inventer une nouvelle recette. l’officier de bouche, clément jaluzot, voyant ses commis frotter un reste de sucre fondu a l’ingéniosité d’y faire griller des amandes. instantanément, les dames de la cour du roi
Citation du jour 299

Citation du jour 299

« la meilleur façon de ne pas se perdre, c’est de ne pas savoir où l’ on v a. » jean-jacques schuhl
La pâte feuilletée. Légende à feuilleter. En 1635.

La pâte feuilletée. légende à feuilleter. en 1635.

Claude gellée dit « le lorrain », apprenti pâtissier, oublie le beurre dans une pâte, pour rattraper son erreur, il met le pavé de beurre au milieu de la pâte, replie, aplatie et cela plusieurs fois, le principe de la pâte feuilleté était trouvé. l‘autre histoire raconte que lorrain préparait un type de pain très beurré pour son pè
Le vin. « Mettre de l’eau dans son vin ». En 1636.

le vin. « mettre de l’eau dans son vin ». en 1636.

Cette atténuation des effets ou des qualités du vin par l'eau se retrouve dans le sens figuré de cette expression qui est ancienne puisqu'on en trouve une forme dès le milieu du xvie siècle. et son sens a aussi évolué car si, aujourd'hui, elle s'applique principalement aux exigences ou aux prétentions, en 1636, fleury de bellingen en donnai
Le Vinsobres. Devise sobre en vain. En 1633.

Le vinsobres. devise sobre en vain. en 1633.

Son nom dérive de vinzobrio, sa forme la plus ancienne de vinsobres, recensée en 1137. elle provient du pré-celtique vintio (hauteur) et du suffixe celte briga (montagne). c’est en 1633, que joseph marie de suarès, prononce la devise qui est aujourd’hui encore celle de tous les vignerons de ce terroir : « vinsobres ou sobre vin, prenez-le
Le Fronsac et le Canon-Fronsac. La tisane de Richelieu. En 1633.

Le fronsac et le canon-fronsac. la tisane de richelieu. en 1633.

Au xviième siècle, l’arrivée du cardinal de richelieu prépare les vins de fronsac à la célébrité qu’ils connaîtront dans la haute société aristocratique. achetant la terre de fronsac en 1633, il lègue ces terres aux enfants de sa sœur cadette. c’est au xviiième siècle que louis-françois armand du plessis, surnommé fronsac, ar